新鲜香菇可以用保鲜袋装好，轻封袋口后放入冰箱冷藏保存 。新鲜香菇会释放水气和二氧化碳，最好保留适量通风口以防止香菇氧化、发酸 。新鲜香菇的保存期限不长，最好干燥保持 。将新鲜香菇进行曝晒或烘烤干制，再放入保鲜袋密封保存，可延长保鲜期限 。
香菇肉质肥厚细嫩、味道鲜美、香气独特、营养丰富，是一种食药同源的食物，具有较高的营养、药用和保健价值 。
【夏天新鲜香菇怎么保存】干香菇与香菇鲜品相比 ， 既方便贮藏运输，又不降低其营养价值 。此外，干香菇在烘干过程中会产生大量芳香物质，一般适于炖肉 。

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