皮蛋不能放在冰箱里保存 。皮蛋是被碱性物质浸泡而成，蛋内成胶状体，含水分约70%左右，若放在冰箱内储存 ， 水分会逐渐结冰，冰一旦融化，胶状体就会变成棉球状，从而改变皮蛋原有的风味 。
皮蛋，又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品 ， 具特殊风味，能促进食欲 。
皮蛋制作时如果配方控制不良 ， 会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白 ， 就不能食用 。
【皮蛋要放冰箱保存吗】如果皮蛋的蛋壳有裂痕或配方控制不佳，也会让蛋内之硫化氢外溢，变成金黄色，正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性 。

皮蛋要放冰箱保存吗的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：

• 大悟红叶景区要门票吗
• 山药可以放冰箱保存吗
• 大人得了手足口病怎么办？需要注意些什么？
• 营养不良要怎么治疗
• b本驾驶证年检需要什么手续
• 什么是硬皮病 硬皮病要怎么治疗
• 凉拌笋丝需要用焯水吗
• 买团购房要注意什么
• 花甲放冰箱保鲜会死吗
• 狐狸毛皮草怎么存放