1、食材:蛏子400克,料酒1勺,食用油适量 , 盐半勺,小米椒3个,生姜1块,大蒜2瓣 , 生抽半勺 。
2、首先 , 提前将蛏子用淡盐水浸泡,在水中加几滴香油,这样便于蛏子里的沙子都能吐尽 。2小时后洗净沥干备用 。
3、起一口锅,加入清水,放入蛏子,加1勺料酒,生姜去切片放入去腥 , 焯水三分钟后捞出 。
【怎么做好吃的蛏子】4、把小米椒、生姜、大蒜等切丁备用 。
5、重新起一口锅,倒入食用油,放入小米椒、生姜、大蒜,小火爆香 。
6、把沥干水的蛏子倒进锅里 , 加入料酒、食盐、生抽调味,大火快速翻炒后,转中小火焖煮至汤汁收干即可 。
7、因为蛏子用水焯过 , 无需炒太长时间,两分钟后出锅时装盘 。
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