发粉和面粉的比例为1：1.6左右 。
馒头的制作方法，原料：中筋面粉600克 ， 细糖80克，酵母粉6克，泡打粉5克 ， 抹茶粉20克 。
做法：1.将中筋面粉 ， 细糖，抹茶粉及泡打粉放入钢盆中，再加入酵母粉拌匀 。
2、倒入清水并拌匀 ， 揉约2分钟至均匀成团没有硬块 。
【发粉和面粉的比例应该是多少】3、用湿毛巾或保鲜膜盖好面团，静置发酵约20分钟 。
4、再将醒过的面团，揉至表面光滑后对切成2块 。
5、将切开的面团搓揉成直径约2.5公分的长条 。
6、用刀将面团切成若干小块，再揉成小圆团 。放入蒸笼，盖上盖子，静置约25分钟醒发 。
7、开火，待蒸气升起时，将醒发的馒头以大火蒸约15分钟即可 。

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