蛋糕家庭制作方法和步骤

1、分离蛋黄和蛋清,将其分别放到干净无油无水的大碗中 。
2、筷子三根,将2~3汤匙的白糖加到蛋清里 , 再加入一点盐(或者几滴醋或者几滴柠檬汁 , 随便选一样),朝一个方向划圈打,直到打发成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态 。这一步非常关键,蛋糕能不能发起来就看它了!电动打蛋器当然最省力,如果没有就用手动打蛋器(螺旋状最好),如果都没有就用三根筷子打 。
3、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里,上下翻拌 , 切勿划圈,拌匀再加第二次,直到全部拌匀为止;之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字,另一手同时转动大碗 , 这样可以给蛋糕液消泡;如果你够耐心,也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破 。
4、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油 , 盖锅盖按煮饭开关,当开关跳闸的时候 , 将蛋糕糊缓缓倒入锅中,用汤匙抹平 , 也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整;然后再盖上锅盖 , 再度按煮饭开关 。
5、倒入一半量的奶油状的蛋清,注意,上下搅拌而不是打圈 。
【蛋糕家庭制作方法和步骤】6、倒入搅拌好的东西 , 成品就是这样了,然后把气泡都戳破 。
7、煮饭开关再跳的时候,不要理它 , 等15~20分钟左右,再按一次;第三次跳闸后,还是要不理它;约20分钟后打开锅盖,往蛋糕中插一根牙签检测一下 , 如果牙签可以很干爽地拔出来,说明蛋糕OK了,可以出锅了 。

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