火龙果加热不变色可以加入红曲粉增色 。红曲粉是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成的天然色素，对身体无害 ， 大部分人群均可食用 。火龙果遇热变色的原因是火龙果中含有花青素，花青素遇热之后会分解 。
火龙果耐0℃低温和40℃高温 ， 生长的最适温度为25-35℃ 。
火龙果为热带、亚热带水果，喜光耐阴、耐热耐旱、喜肥耐瘠 。
【火龙果加热不变色方法】火龙果的主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B2、维生素B3、维生素C、铁、磷、钙、镁、钾等 。

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