腊肉一般可以保存3-6个月 。一般冬季温度较低、湿度也不大，室内气温低于20°C、湿度低于60%，腊肉放在通风、阴凉处可保存15-20天左右 。腊肉用保鲜袋按一次食用份量封装好，放于冰箱冷冻室冷冻储存，一般可存放6个月 。
腊肉是肉经腌制后再经过烘烤或日光下曝晒的过程所制成的加工品 。
【腊肉可以放多久】若腊肉色泽鲜明 ， 肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性 ， 且具有腊肉应有的腌腊风味，即为优质腊肉 。
若腊肉灰暗无光、脂肪发黄、瘦肉部分呈现黑色 ， 有霉斑、肉松软、有黏液、有酸败味或其它异味 ， 则为次品或变质 。

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