腌豇豆时 , 豇豆和盐的比例为10比1,腌豇豆的方法分为两个部分,第一部分是用适量的冰糖、盐、花椒熬水,第二部分是用适量的豇豆、小米椒、蒜瓣、红辣椒放入容器中,再倒入熬制好的水即可 。
腌制豇豆前,最好挑选出新鲜完好的豇豆,并放入盐水中浸泡一段时间 , 清洗干净后使用 。
【腌豇豆的腌制方法和盐的比例】熬水时加入冰糖,目的是为了让腌制出的豇豆更加酥脆,花椒、蒜瓣和辣椒可以增添豇豆的口味 。
腌制豇豆的容器建议最好选择无水无油的玻璃瓶,既可以较长时间保存豇豆,又不会析出有毒、有害物质 。
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