1、虾黄就是虾的卵，俗称为黄，母虾到成熟期,头颈处会含有虾黄,所以有虾黄的虾子一定是母虾 。
【虾黄是什么】2、虾黄里含有丰富的不饱和脂肪酸DHA，EPA等蛋白质，微量元素硒，以及各种维他命 。
3、用手把成熟母虾头部的外壳掰开，但不要把虾壳掰掉，此时你会看到一堆黄色的酱状物，这就是味道鲜美的虾黄了 。虾黄其实就是成熟母虾的卵巢，它本身是完全可以食用的 。
4、但是，由于虾黄与虾的肝脏紧紧相连，很难分开 ， 而肝脏又是虾的解毒器官 。因此，专家建议人们尽量少吃或不吃虾黄，不能为了追求鲜味而伤害身体的健康 。

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