【炸猪排制作方法】1、食材：猪里脊肉 ， 面包渣，鸡蛋、面粉、油等 。
2、将切片猪肉外面的白色筋膜给去掉，因为这种白色筋膜是炸不熟的，吃的时候会非常碍牙、咬不动 。同时用刀背横竖在猪肉两面各敲几十下 。也可以用专用的肉捶捶打猪肉 。
3、准备好低筋面粉、打匀的鸡蛋液、面包渣一盘 。要充分打匀鸡蛋液 ， 让蛋白和蛋黄充分融合在一起，然后静止一段时间 ， 使得表面的泡沫消去 。
4、准备好后，可以开始沾面粉了，用手往肉片轻轻扑上面粉，要求薄且均匀 。拿起时不能有粉渣四散的现象发生 。
5、将扑完面粉的猪排完全浸入蛋液中 ， 拎起来 ， 看到蛋液不再成股流下就将猪排放入铺满面包渣的盘子里 。要让面包粉完全覆盖肉片 ， 需求用手重重压下 ， 重复手压过程两三次后，面包渣就会完全、均匀地紧紧裹住猪排了 。
6、将油温烧热到大约160度 ， 然后将猪排放入，炸熟 。火力维持在中火大约两分多钟即可炸好 。上碟时配点新鲜生菜丝装饰 。
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