在面粉中添加适量发酵剂 。发面是指面团在一定温度和湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程 。发面需用发酵剂,如小苏打、面肥(老面)和干酵母粉等 。在合适条件下,面团里的发酵剂会产生二氧化碳,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口 。
包子是由面和馅包起来,由荤馅或者素馅做成的 , 做好的包子皮薄馅多,松软好吃 。
发面技巧:选对发酵剂,且其用量宜多不宜少 。小苏打释放的气体并不丰富 , 用其发面的成品松软效果不太好 。活性干酵母(酵母粉)是天然的酵母菌提取物,营养丰富 。
【如何发面蒸包子】此外,用温水和面,温度在28-30度之间最好 。面粉和水的比例要适当,面团要揉光滑 。
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