方法如下：
1、洗净，削皮，切片，用开水烫 ， 不要太熟，生一点比较好；
2、晒干，弄几个高长板凳，找几个长木棍，然后把木棍搭在板凳上 ， 找凉席拉 ， 竹帘了，有条件的话可找那种用高粱杆编成的长柏 ， 把这些东西棚到木棍上面，这些东西缝隙大，通风 ， 容易晒干山药 。
【如何晒山药】山药：即薯蓣 ， 别名怀山药 、淮山药 、土薯、山薯、山芋、玉延 。多年生草本植物，茎蔓生 ， 常带紫色 ， 块根圆柱形 ， 叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株 。块根含淀粉和蛋白质，可以吃 。单子叶植物，10属650种，广布于全球的温带和热带地区，我国有薯蓣约80种 。原产山西平遥、介休，现分布于我国华北、西北及长江流域的江西各省区 。
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