材料:鹅掌十二只,鹌鹑蛋二十四只 , 湿香菇五十克,熟火腿十五克,笋花三十克 , 酱油五克,味精五克,麻油两克 , 胡椒粉一克 , 淀粉水五克 。
步骤:
1、将鹅掌用开水烫热洗净,拆去全部筋骨 。将鹌鹑蛋先煮熟后放入冷水中,剥去蛋壳逐只抹上酱油上色待用 。
2、烧热炒锅放进猪油 , 候热时把鹌鹑蛋,鹅掌下锅炸至金黄色捞起,上蒸笼炊熟 。
【如何焖鹅掌亦】3、将湿香菇、火腿切片,放入油锅炒香,加入味精、麻油、胡椒粉,用薄淀粉水勾芡,淋在鹌鹑蛋、鹅掌上即成 。
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