叉烧是我国广东省的特色肉制品 。叉烧是广东省的一道传统名菜，叉烧属于烧烤肉 ， 将猪肉用叉子穿起来放在火上烧，烧烤猪肉时，会在表面涂上一层特制的酱 ， 烤熟之后就是叉烧了 。
叉烧不仅可以单独食用，还可以与其它食物一起制作，如叉烧包、月饼、叉烧酥等，也是独有一番风味 。
叉烧一开始用的是里脊肉 ， 因为直接用明火烤，导致全瘦的里脊肉质干枯 ， 所以后来便将里脊肉改为半肥瘦肉 。
【叉烧是我国哪个省的特色肉制品?】用半肥瘦肉烤制会在表面涂抹饴糖，使其在烧烤过程中，有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势，从而不会导致肉质干枯 。

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