1、做法：白萝卜洗净切去根部，皮不用去除 。改刀成大块，放入密封罐或者无水无油的密封容器里 。小红辣椒切碎放入密封罐 ， 冰糖敲碎 ， 撒上盐，放入冰糖块；倒入白醋，盖上盖子密封 。摇匀，腌制半天即可食用 。
【饭店白萝卜腌制方法】2、小贴士：要用盐把萝卜腌出水，再彻底的把水挤干 ， 这样可以去掉萝卜的生涩味 。配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是，1糖：2白醋：50清水 。腌制白萝卜要用好的白醋 ， 不要用醋精 。

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