饺子面皮怎么做才筋道

1、高筋面粉300g、水160g、盐1/4勺盐 。
2、选材:想要饺子皮又软又筋,在选材上就得选好 。做饺子皮的面粉最好选择高筋面粉或者是中筋面粉 。然后就是需要用冷水和面 , 因为冷水面的饺子皮具有很好的弹性,而且还比较耐煮 , 在煮饺子的时候不易被煮破 。
3、将面粉放入盆中,再加入适量的冷水,和面使其稍微硬一点;揉面至少10分钟左右,可以加强面的筋道,和面时加一点盐,会使面筋道 。将放有揉好的面的盆子盖上盖子,放一段时间,是醒面 。醒面的时间一般为15~30分钟,至面团为醒面之前的2倍大即可 。醒面的目的在于使面发酵后变得更为筋道和柔软 。
4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟 。要点:在面板上放点面粉,揉起来更有劲 。揉成团后 , 从中抠一个洞,转着圈,揉细 。用刀一切四,其余放在盆里,盖上盖子待用 。
【饺子面皮怎么做才筋道】5、将此条揉细揉长 , 揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可 。揉时板上洒点面粉 , 防止粘在板上 。切面团 。宽度两厘米左右 , 关键是面棍在板上要一上一下的滚动 。切完后就会形成这样的排列 。压面团 。洒上面粉,把每一个面团用手捏正,用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压,即可 。

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