1、炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快 , 而且肉质鲜嫩 。
2、将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与羊肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香 。
3、加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3汤匙酒或1~2汤匙醋的比例)炖羊肉,可使肉更软嫩 。
【羊肉怎么做炖得烂】4、在肉中放几个山楂或几片萝卜,可令羊肉熟得快,而且可以驱除异味 。
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