1、观色：外壳略红，红中带褐、紫、赭等色，颗粒均匀有光泽者，品质一般都较好 。若带有黑影的 ， 则表明果实已被虫蛀或已受热变质 。
2、捏果：用手捏一下栗子，感觉颗粒坚实者，一般都果肉丰满；如捏之有空壳感，则表明果肉已干瘪，或被闷热后果肉已酥软 。
3、手?。航话牙踝佣斗庞谔ㄉ? ，或放入手中摇动 ， 若发出壳声，则果肉已干硬 ， 是隔年栗子或变质栗子冒充新鲜栗子 。
【怎样鉴别栗子质量】4、品尝：好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细密、水分较少，甜度高、糯质足、香味浓、吃口美；反之，则硬性且无味，吃口也差 。

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