腌肉臭了，不宜食用，建议扔掉，腌肉发臭说明肉已经腐烂变质，食用后会导致肠胃不适 ， 造成腹胀腹泻等症状，严重者会导致食物中毒 。
腌肉是用食盐腌制的 ， 又叫渍肉、盐肉、咸肉 。腌肉是四川省1982年咸肉评比中的省优产品 。产品特点：外观清洁 ， 刀工整齐，肌肉坚实，表面无粘液，切面的色泽鲜红 ， 肥膘稍有黄色 。具有咸肉固有的风味 。
【腊肉没腌好臭了怎么办】腌肉中磷、钾、钠的含量丰富 ， 还含有脂肪、蛋白质等元素；腌肉具有开胃祛寒、消食等 。
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