【毛豆煮好后要不要过凉水】毛豆煮好后要不要过凉水具体根据个人口味决定,如果想吃热热的毛豆,可以不用过凉水,煮好后便可食用,也可放一夜浸泡入味,如果想要吃起来有冰凉的效果,可以过一遍凉水 , 这样吃起来比较爽口 。
煮毛豆需要开水下锅,因为凉水下锅有可能会使毛豆分解更多的豆荚叶绿素,从而导致其颜色容易变黄,没有那么翠绿 。
煮毛豆的时候不需要盖锅盖 , 因为盖上锅盖 , 锅内的温度会很高,容易导致毛豆变黄 。
毛豆煮好后,过凉水除了有爽口的效果以外,还可以让毛豆快速冷却,防止毛豆变黄,颜色更加翠绿,看起来色泽更好 。
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