不同的牛排味道和口感截然不同,那么牛排到底是牛的那个部位呢?
1.肋眼牛排:取自牛只的肋脊部,靠近背脊的肌肉 , 肉质鲜嫩,仅次于菲力,大理石纹的油花多且散布均匀 , 肋眼牛排一般中心会有一块显著的油脂 , 肉质新鲜且附有嚼劲 。
2.菲力牛排:取自牛只腰内肉部位 , 每头上千磅的牛只只能切出几磅的菲力,菲力是牛肉中最嫩的部位,一般也是最贵重的牛排,这个部位的运动量很少 , 所以它的肉质就像奶油般鲜嫩且油脂含量极低,是能够高雅品味的牛排 。
【牛身上什么部位适合做牛排呢】3.牛小排:取自牛只的前胸肋骨部位,可以采用带骨或者去骨的方法 , 此部位的肉质健壮且油筋及油脂甚多 , 适合以烧烤的方式进行食用 。
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