1、油皮材料：中筋面粉150克、黄油50克、糖35克、温水75克（水温38度左右） 。
2、油酥材料：低筋面粉90克、黄油45克 。
3、内馅材料：榴莲肉300克 。
4、将油皮的所有材料揉成光滑面团，盖上保鲜膜，松弛10分钟备用；
【做榴莲酥的方法】5、将油酥的所有材料混合均匀 ， 揉成油酥团；油酥皮
6、将油皮、油酥分别揉成长条，分成12份；
7、将油酥包入油皮中，压扁三折再压扁三折 ， 擀成圆片，即成油酥皮 。
8、榴莲酥做法： 将榴莲包入油酥皮中 ， 口向下放入烤盘中即可 。烤箱预热180度，将蛋黄液刷到蛋黄酥上，烤箱中层30分钟 。
9、出烤箱的时候，在最外层的酥皮上刷上一层薄薄的蜂蜜或者糖浆 ， 味道更加宜人可口 。

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