1、老鸭肉解冻,250克~300克为好 。没有排骨也可以,排骨的作用是增鲜 。
2、老鸭和排骨过水煮一遍 , 可以加几片姜 , 特别怕腥的,可以再加料酒,目的是去掉血水,去掉腥味 。
3、新鲜香菇达到十朵,用流水冲洗 , 主要是去掉泥沙 。可以用剪刀把香菇根部剪掉 。切成喜欢的形状 。
【墨鱼老鸭香菇汤的做法】4、干墨鱼泡发,老鸭汤里墨鱼可以不用那么多 , 要不然味道会比较重 。
5、把过水的鸭子和排骨用凉水冲洗干净 , 热锅放油 , 鸭子和排骨炒,炒到水快干的时候倒入料酒 。也可以倒入墨鱼,稍微翻炒一下,关火 。
6、接下来就把炒过的墨鱼,排骨,还有老鸭倒入蒸锅中,同时放入香菇,蒸大概三个小时 。
7、喜欢吃软烂的,可以炖三个小时 , 炖好之后放一勺盐就可以出锅了 。
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