银耳汤一般炖30至40分钟即可 。银耳含有蛋白质、胡萝卜素、维生素A、膳食纤维、磷等营养成分 ， 用来炖汤具有很强的营养价值 。银耳汤不宜炖太久 ， 炖太久会使银耳的营养流失，出现软化情况，还影响食用口感，
银耳是又称作白木耳，雪耳，银耳子等，它有菌中之冠的美称 ， 它一般呈菊花状或鸡冠状，柔软洁白，半透明，富有弹性 。
购买银耳时，并不是越白越好 ， 太白的银耳一般是使用硫磺熏蒸过，优质银耳应为白色或浅米黄色，没有明显的异味 。
【银耳汤炖多久合适】泡银耳时 ， 建议用冷水浸泡，用热水浸泡银耳，不仅不易使银耳充分发开，还会使口感绵软发黏，其中的营养成分会被溶解而损失掉 。

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