五香熏鱼的做法和配料

1、备料:草鱼1个,葱段适量 , 姜片适量 , 黄酒适量,酱油适量,蚝油适量,糖适量,五香粉适量;
2、箱腌几小时入味 。
3、将草鱼或者其它你喜欢的鱼切成大约两三公分厚的鱼段 。然后洗干净并擦干水分,放入碗中 , 倒入两三勺蚝油和半勺五香粉抓匀 , 并加入葱段和姜片混合,放入冰箱腌几小时入味 。
4、把腌好的鱼段取出 , 擦干水分 。
5、将干淀粉薄薄地拍打在鱼肉两面 。
6、锅中放油,油大约六成热的时候 , 即放入筷子又不算很明显的小气泡 , 这时就可以放入鱼了 。
7、将每块鱼都慢慢炸成金黄色,一定要用小火炸 。
8、炸好的鱼捞出沥油,用厨房纸巾吸干油分 。(其实这一步已经可以开吃了,口感很酥脆)
9、然后开始准备腌汁 , 材料有:葱段、姜片、黄酒、酱油、蚝油、糖、五香粉 。
10、锅里倒少许油加热 , 油温后放入葱、姜炒香 。
11、倒入酱油 。
12、倒入蚝油 。
13、加入糖 。
14、倒入黄酒 , 可以多倒些 。
15、倒入白水,尝下味道,应该是比你喜欢的甜咸程度稍微淡一些 。然后开大火烧开汁 。
16、同时倒入五香粉 。大约煮10分钟再尝下味道觉得正好就可以了 。
【五香熏鱼的做法和配料】17、 腌汁晾温后,放入鱼块 , 存入冰箱腌过夜即可 。从汤汁里取出熏鱼直接吃就可以了 。

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