1、米线1小把,扁豆适量,草菇适量,油菜适量,芹菜叶少许,猪肉100克,色拉油适量,酱油2汤匙,醋2汤匙 , 姜适量 , 蒜适量,料酒4汤匙,蚝油适量,小葱适量,五香粉1小匙,红尖椒适量;
2、干米线用开水浸泡备用 , 蔬菜洗净切片切丝 , 开洋洗净后用黄酒或两汤匙料酒浸泡,肉丝用一汤匙料酒 , 一汤匙酱油,一小匙五香粉和少许姜末腌制备用;
【谁会制作酸浆米线】3、锅中不放油,取肉中较肥的部分炼油,出油后加入剩余的肉,小火滑炒至变色;
4、倒入葱姜蒜干辣椒碎等香料用炒肉出的油爆香,后倒入除油菜和芹菜叶以外的蔬菜,翻炒均匀;
5、加入豆瓣酱和辣豆豉继续翻炒,出红油且香味浓郁后加一匙料酒,加水,并用一汤匙半酱油 , 半匙蚝油,两匙醋调味;
6、水沸后加入米线 , 泡过的米线稍煮既熟,加入油菜和芹菜叶 , 略烫软即可关火 。
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