【凉拌茄子蒸几分钟就熟了】一般蒸5-10分钟就熟了，可以用筷子扎一下，如果很容易扎透，就说明蒸熟了 。做凉拌茄子建议把整个茄子放到锅里蒸，不用切开 ， 切开的茄子水蒸气会进入，口感会打折扣 。
茄子蒸的时间不能过短 ， 不然茄子可能会偏硬，口感比较差 ， 也不能蒸太久，太久茄子会熟烂如泥 。
茄子大小、火候大小等都会影响蒸熟的时间，在关火前可以打开盖子看一下是否已经熟透再决定是否关火 。
凉拌茄子的酱汁需要的佐料可以是：精盐、老抽、胡椒粉、生抽、蚝油、糖、葱、蒜、芝麻、植物油等 。
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