腌100个咸鸭蛋大约需要用1000-1500克的盐，具体用量可以根据个人口味的不同而调整 。鸭蛋腌制前需要熬煮盐水，盐和水的调配比例大概为1：6，另外可以添加一些香叶、八角、花椒、桂皮、姜片等香料，以起到去味增香的作用 。
新鲜鸭蛋最好先洗净外壳、晒干水分 ， 再作腌制 。晒过的鸭蛋不容易变质 ， 而且在腌制后更容易出油 。
【腌咸鸭蛋100个多少盐】室内的温度会随着季节而变化 ， 所以咸鸭蛋腌制的时间也会有所不同 。夏季的腌制时间一般为20-25天左右，冬季为30-40天左右 。
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