1、蛋白质含量不同:毛绿豆以干物质计,蛋白质25%~32%;明绿豆中蛋白质为19.5%-33.1%,粗脂肪0.6%~2.3% , 含人体所需多种氨基酸、维生素和铁、钙、磷等矿物质,铁的含量在粮食中占首位 。
2、颜色不同:明是翠绿色的,毛绿豆一般是深绿色 。
【明绿豆和毛绿豆有什么区别】3、用途不同:明绿豆种子供食用,可制成芽菜,供蔬食 。毛绿豆适合各种食用方法 。
绿豆:
绿豆是豆科植物绿豆的种子 , 别名青小豆(因其颜色青绿而得名)、菉豆、植豆等,在中国已有两千余年的栽培史 。原产地在印度、缅甸地区 。现在东亚各国普遍种植,非洲、欧洲、美国也有少量种植,中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国 。种子和茎被广泛食用 。绿豆清热之功在皮,解毒之功在肉 。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料 , 清暑开胃,老少皆宜 。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等 。
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