白扣在香料中的作用及用量

白扣的用量通常为每50千克卤汤中添加25-30克 。其主要用途是用于调配香精 , 香精亦称为调和香料 。植物性香料通常用于炖肉等的添加,可使食物香味浓郁 。白扣作为辛香料,味辛,性温 , 有芳香而辛辣的气味 。
白扣为姜科植物白豆蔻的干燥果实,多年生草本 , 根茎粗壮,棕红色,叶片狭长披针状 , 叶鞘具棕黄色柔毛 。
白扣可去异味,增香辛,一般拿来配制各种卤汤及供制卤猪肉、烧鸡之用,也是“咖喱粉”的原料之一 。
【白扣在香料中的作用及用量】白扣原产于束埔寨和泰国,喜生于山沟阴湿处,或栽培于树阴下 。现在在我国广东、海南岛、云南和广西等地都有栽培 。

白扣在香料中的作用及用量的详细内容就为您分享到这里,【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容,希望对您有所帮助: