白酒里面的酒精和醋都具有杀菌能力，比使用其他杀菌剂要安全 ， 不然辣椒油长期放置容易生长霉菌，还能避免在腌制过程中产生其他的一些物质 。同时，辣椒油里加醋和白酒还可以加快腌辣椒发酵，增加腌辣椒的香味 。
辣椒油的制作方法相当讲究 。一般将辣椒和各种配料用油炸后制成，广受我国人们的欢迎 。
【辣椒油加醋和白酒有什么作用】辣椒中含有丰富的维生素，适当食用对人体有很大的好处 。
研究中发现，有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗，帮助减肥 。

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