地摊炸鸡柳常见的腌制配方有：鸡脯肉、酱油、食用油、食盐、白酒、生姜粉等，鸡脯肉需要切成小指粗的细条形 ， 把配料放进去后需要抓均匀，并腌制20分钟左右 。
在下油锅炸之前，还需要在鸡脯肉里面加入适量的淀粉和鸡蛋搅拌均匀，并把每一条鸡脯肉都沾上面包糠 。
鸡柳不需要炸很长时间，一般炸到鸡柳变成金黄色并浮上油面就可以了 。
【地摊炸鸡柳的腌制配方】炸鸡柳一般会撒上孜然粉或胡椒粉 ， 或者蘸番茄酱，这样会使鸡柳更加美味 。

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