【挂面的做法】1、将番茄、小葱洗干净，然后番茄切成瓣 ， 小葱切成小段，将鸡蛋打开放到大碗里，加入少许盐和鸡精（小孩吃不加鸡精） 。
2、先把炒锅烧热，然后倒入少许油（热锅冷油），油的温度不要太高 ， 倒入打散的鸡蛋到锅里，煎到颜色金黄、蓬松即可 ， 可以加入少许水，炒成小块 ， 这样炒出来的鸡蛋，口感更好 。
3、把锅洗净 ， 开火，倒入少许油，把番茄倒入锅中 ， 倒入小半勺盐，在锅中翻炒，当番茄汁炒出来之后，可以把鸡蛋放进去和番茄一起炒，这样更入味一些（也可以直接最后面煮好了再放鸡蛋进去也行） 。倒入水 ， 煮开 。
4、把挂面放进去，煮熟，加入适量少量盐 ， 捞起放大碗里，撒点葱花 。一碗美味的番茄鸡蛋挂面就做好了 。
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