1、食材:
蛋白40g、细砂糖20g、水40g、砂糖120g、吉利丁10g、玉米淀粉300g 。
2、步骤:
?。?)先将吉利丁用冷水浸泡备用,玉米淀粉炒熟后铺在烤盘中,用鸡蛋圆头那端轻按出一个个小坑 。
?。?)细砂糖分三次加入蛋白中,打发至硬性发泡 。
?。?)120g细砂糖和水一起加热到118度左右,沥干浸泡好的吉利丁后加入糖水中,并不断搅拌至融化 。
?。?)将糖水加到蛋白中,用打蛋器不断搅拌直到温度比手心温度高一些 。
?。?)可以取出一部分加入点色素搅拌成自己喜欢的颜色,然后装入裱花袋内 。
?。?)将染色蛋白挤在玉米定粉的小坑中 。
?。?)接下来就等棉花糖边变干 。
?。?)变干以后用刷子将边上的玉米淀粉刷到棉花糖表面,让棉花糖全身裹上玉米淀粉 。
【如何做棉花糖】 ?。?)然后再用刷子轻轻刷掉棉花糖表面的粉末,完成 。
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