1、苦瓜洗净，去蒂和籽后切薄片 。
2、放在碗中加食盐拌匀，腌制20分钟 。
3、用凉开水冲去多余的盐分，捞起沥干 。
4、干辣椒切段，大蒜切碎 。
5、苦瓜加白糖和白醋拌匀放在盘中，再撒上蒜末 。
6、锅里放油烧热 ， 放入花椒小火炸香后捞出花椒不要 ， 再下入干辣椒炸香 。
【夏天凉拌苦瓜做法】7、将炸好的辣椒油浇在苦瓜上即可 。

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