涮羊肉时可以根据自己的口味搭配食材，比如：羊肉、肥牛、海鲜、白豆腐、粉丝、酸菜、青菜、大白菜等食材，以及香菜末、腌韭菜花、麻酱、料酒、腐乳、卤虾油、辣椒油、酱油、盐、香油、醋、葱、姜等配料，另外还可自调蘸酱汁 。
羊肉最好挑选精细鲜嫩的，并且羊肉片纸薄均匀，调料多样味美，这样涮的羊肉可醇香而不膻，香味纯正，鲜嫩可口 。
【涮羊肉食材】涮羊肉经久不衰与其调料包含的辛、辣、卤、糟、鲜等成分所构成的独特香味分不开 。
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