【手工虾滑的制作方法】1、准备大虾500克，蛋清2个 ， 淀粉50克，盐10克，胡椒粉20克 。
2、买新鲜的大虾 。回来用清水洗干净，剥虾壳，去虾线 。再用清水清洗一遍 。确保虾肉干净 。
3、用刀把虾仁切成小丁，越小越好，切完后，再用刀剁成虾泥 。
4、虾泥要剁很细很细，剁完后，放入圆碗中 ， 加入少量食盐，不断搅拌 。
5、再加入胡椒粉，蒜末 ， 蛋清搅拌均匀，用打蛋器多搅拌一会儿，直到看着虾泥变得很稠 。
6、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2-3小时，做汤时取出 ， 用勺逐份舀入汤中即可 。也可以根据个人口味做成不同的菜 。

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