糖类又称碳水化合物，可以分为四大类：单糖(葡萄糖等)，寡糖(蔗糖、乳糖、麦芽糖等等)，多糖(淀粉 ， 纤维素等)以及糖化合物(糖蛋白等) 。所食用的米饭、面粉的主要营养成分是淀粉，属于糖类的一种 。
肌肉组织的营养来源主要是糖类而不是脂肪物质 。
成人每日碳水化合物的需要量是300-400克 。
【糖的成分】一分子的蔗糖,在稀酸或酶的作用之下,可以水解生成一分子的果糖与一分子的葡萄糖 。

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