1、新鲜的兔肉清洗干净后，用刀剁成小块 ， 装盆里备用 。
2、盆中加入姜、蒜、花椒、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉，腌制15分钟 。
3、锅中倒宽油，油温八成热，下入腌制好的兔肉 。
4、炒至水汽收干，放入干辣椒段、花椒、蒜，继续不停翻炒 。
5、等兔肉炒至酥香，将兔肉捞出来，控油 。
【如何做香辣兔】6、重新起锅，少许油，放入姜蒜末爆香，再下入青椒段翻炒 。
7、放入切好的洋葱块，翻炒至断生 。
8、将控好油的兔肉倒进锅里，快速翻炒
9、加入盐、白糖、胡椒粉、鸡精、陈醋、料酒、蚝油，快速翻炒均匀即可 。
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