1、食材：香芋适量 ， 鱼茸、玉米、蛋黄、盐、味精、色拉油、澄粉各适量 。
2、小芋头4个，鱼茸300克 ， 甜玉米少量 。
3、把芋头煮熟剥皮压成泥和鱼茸混合 ， 加点盐，味精，油，咸蛋黄切4块或8块由自己喜欢，因为鱼茸和芋泥混合后很粘手 ， 想起以前做南瓜饼加上澄粉后就很好成型了，所以，用澄粉加入开水揉成团 。
4、取一半澄粉团和一半鱼茸香芋泥混合，搓成一个一个的丸子，中间镶上四分之一粒咸蛋黄，压扁，再镶上几粒玉米粒装饰一下 。
【香芋鱼茸饼】5、下油锅炸至两面金黄 。
6、出锅装碟 。

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