起锅烧油放入带鱼煎至两面金黄后 , 加入八角和花椒炒出香味,再调入料酒,放入葱、姜、蒜炒出香味,依次倒入生抽、老抽、白醋和朝天椒小火翻炒均匀 。倒入清水烧开,加盐转小火炖15~20分钟装盘,撒上香菜后,美味的红烧带鱼就完成了 。
【带鱼的做法红烧】带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科 。又叫、裙带、肥带、油带、牙带鱼等,性凶猛 。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼 。带鱼的体型侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴呈黑色 , 带鱼头尖口大,至尾部逐渐变细,全长1米左右 。性凶猛 , 主要以毛虾、乌贼为食 。主要分布于西太平洋和印度洋,在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布,和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产 。
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