在海产品中 ， 海八珍是指鱼骨、海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、干贝、鱼唇、鱼子，均被视为宴席的上乘佳肴 。海八珍原本是指八种珍贵的海产品，后来指八种稀有并且珍贵的海产品烹饪原料 。
鱼骨是较有名的海味品，主要以鲨鱼和犁头鳐等鱼类的头骨、鳍基骨、颚骨及脊椎骨接合部的软骨加工而成 。
【海八珍是哪八珍】干贝主要用栉孔扇贝、日月贝等的闭壳肌制成，并且每个扇贝只能取出一小块干贝 。

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