豆苗炒之前可以焯水，也可以不焯水 。平常食用的豆苗一般是豌豆茎叶的芽尖部分，非常嫩 ， 清炒前一般是不用焯水的 ， 直接放入锅中翻炒几遍，杀青了就可以盛出来了 。
【豆苗炒之前要焯水吗】建议用大火炒豆苗，不仅容易熟，还能锁住豆苗本身的水分，吃起来比较脆嫩多汁，口感较佳 。
豆苗比较嫩 ， 如果焯水，焯水时间不用太长，一般30秒左右就可以了 。

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