1、首先，材料要选择上好的“棒子肉”牛肉 。
2、剔除周围的筋后 ， 切成片 ， 其他形状也可以 。
3、关键的来了 ， 加半瓶啤酒，等会会吸收的 ， 给牛肉按摩，让它充分吸收啤酒
4、然后是蛋清三个 ， 生粉一丁点（生粉可以用质量很好的豆粉代替） 。
【火锅做嫩牛肉方法】5、关键的关键来了：高速往同一方向搅拌2分钟左右，一定要高速 。
6、搁冰箱放置半小时，让牛肉充分吸收 。
7、火锅嫩牛肉就做好了 。
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