1、首先，将南瓜、葱洗干净，南瓜切片（不能太薄，否则容易煮烂），葱切成小段备用 。
2、接着将咸鸭蛋煮熟 ， 取出咸蛋黄 。
3、将取出的咸蛋黄放在碗里，用勺子捣成泥状备用 。
4、接着在锅中烧开水，把切好的南瓜放入热水中，将南瓜煮软 ， 用漏勺取出备用 。
5、然后起油锅，将蛋黄倒入锅中炒出香味，不能太大火以免炒糊，记住要不停翻炒 。
6、下一步，将南瓜倒入锅中用中火翻炒 ， 加入少量的盐（咸蛋黄中就有盐，所以要少放），加适量的鸡精和料酒进行调味！
【南瓜咸蛋黄的正宗做法】7、最后在出锅前撒上切好的葱花进行点缀 ， 这道南瓜咸蛋黄就做好了 。
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