新鲜小南瓜味道发苦，可能是因为南瓜在生长过程中被移动过 ， 或受到了其它的刺激，导致南瓜产生了大量的苦味素，或者是由于南瓜的种植环境受到污染，从而使南瓜出现异常味道 。
南瓜在正常情况下是带甜味的 ， 如果是南瓜发苦，说明南瓜可能已经发生了变质 。建议不要再食用，以免对健康造成不良影响 。
【新鲜小南瓜为什么会苦】存放太久的南瓜也会有可能发苦 。所以，挑选南瓜的时候最好轻轻掐一下南瓜的外皮，如果感觉外皮较为干硬，则说明南瓜不够新鲜 。
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