每100g小米含蛋白质9.7g ， 比大米高，脂肪1.7g，碳水化合物76.1g ， 都不低于稻、麦 。对于一般粮食中不含有的胡萝卜素 ， 小米每100g中含量达0.12mg 。
【小米的营养】小米的营养价值非常高，含蛋白质9.2%-14.7%，脂肪3.0%-4.6%及维生素，除了食用外 ， 还可酿酒、制饴糖 。

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