1、食材:鸭一只、酸萝卜老鸭汤料一包、萝卜一个、葱、姜适量、花椒、八角、香叶适量、生抽、老抽适量、料酒适量 。
2、鸭子改刀切块儿,清洗几遍 , 用料酒、少许盐腌二期分钟左右 。
3、萝卜切块儿、葱切段、姜切片、鸭子上多余的油脂部分留几块炼油 。
4、准备花椒、八角、香叶等香料 。
5、起锅烧油,加入鸭子的肥油部分炼油增香 , 至表皮焦黄盛出来 。
6、葱姜下锅爆香 。
7、鸭子入锅翻炒至变色,加入香料,加适量生抽 , 加适量老抽上色 。
8、翻炒之后加适量料酒,另起砂锅,底部铺上萝卜 。
【酸萝卜红烧鸭子怎样做】9、翻炒过的鸭子倒入砂锅 。
10、加入酸萝卜汤料,加清水,砂锅大火烧开,去浮末,转小火炖一个半小时即可 。
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