【爆炒三丁的做法和配方】1、材料：里脊肉、毛豆、胡萝卜 。
2、配料：姜葱少许 。
3、调料：食盐、料酒、胡椒粉、水淀粉 。
4、毛豆剥好 。
5、里脊肉和胡萝卜分别切成差不多大小的丁 。
6、里脊肉用少许盐、料酒、胡椒粉腌制片刻 。
7、锅中水烧开，倒入毛豆和胡萝卜丁绰水至断生 。
8、捞出控水 。
9、锅中热油，放入葱姜炒香，倒入里脊肉滑炒至变色 。
10、倒入毛豆和胡萝卜翻炒几下 。
11、调入少许盐，用水淀粉勾好薄芡，即可出锅 。
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