白凉粉是中国南方地区著名的小吃，一般由凉粉草、大米、绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等制作而成，也会添加适量的植物胶，具有嫩滑、晶莹透澈、清爽可口的特点，十分适合在夏天食用 。
虽然制作白凉粉的原料可能有所不同 ， 但是口感大致上是相同的 。
【做布丁的白凉粉是什么东西】凉粉除了可以和水果、牛奶做成布丁 ， 还可以直接加凉水搅拌均匀后熬煮，吃的时候再浇上糖水 。

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